Chablis Grand Cru Les Clos Vincent Dauvissat

概要

ヴァンサン・ドーヴィサの「レ・クロ」は、シャブリの王様と称される特級畑の中でも、最も厳格で、最も深遠なミネラルを放つ、シャブリの真髄を極めた白ワインです。

ブルゴーニュ地方、シャブリ地区。ラヴノーと並びシャブリの二大巨頭として称賛されるドーヴィサは、現在も木樽による伝統的な醸造を守り続けているとされています。

シャルドネ100%です。キンメリジャン土壌（太古の牡蠣の化石を含む石灰質）のポテンシャルを最大限に引き出し、ワインにレモンの皮、火打石、そして長い熟成によって現れる蜂蜜のような奥行きを授けていると云われています。この地質が、鋭い酸としなやかな力強さを形作るとされています。

特級（グラン・クリュ）。世界で最も高貴なシャブリとして、ミシュラン星付きレストランのワインリストには欠かせない存在であり、愛好家から深く尊重されています。

公式サイトなし

一般の訪問は困難。しかし、シャブリの街の地下に広がる静謐なセラーで熟成されるこのワインは、土地の誇りそのものであると云われています。