Jacques Selosse Initial

概要

ジャック・セロスは、シャンパーニュの概念を覆した「レコルタン・マニピュラン（RM）」の教祖的存在であり、そのフラッグシップである「イニシャル」は、酸化熟成のニュアンスと土地の個性が共鳴する唯一無二の芸術作品です。

シャンパーニュ地方、アヴィズ。当主アンセルム・セロス氏がブルゴーニュで学んだ「テロワール至上主義」をシャンパーニュに持ち込み、全てのヴィニロン（ブドウ栽培家）に影響を与えたとされています。

シャルドネ100%（ブラン・ド・ブラン）。ソレラ・システムを用いた複雑な熟成により、ワインに焼きリンゴ、キャラメル、そして力強い潮のミネラルを授けていると云われています。この手法が、泡の出る「ワイン」としての深みを究極まで引き出すとされています。

特定の格付けを超え、現代シャンパーニュの歴史を「セロス以前と以後」に分けたと言われるほどの重要人物。そのワインはもはや哲学であり、世界中の愛好家から無上の敬意を持って尊重されています。

ドメーヌ併設のホテル「レ・ザヴィゼ」に宿泊することで、セロスの世界観を深く体験することが可能です。食事と共に供されるセロスのワインは、愛好家にとっての至福であると云われています。