生産者と歴史
Recaredoは、レカレドは、完全ビオディナミ栽培、手作業でのデゴルジュマン（澱抜き）、極めて長い瓶内熟成など、一切の妥協を排したコルピナットの代表的造り手です。ドサージュ（補糖）を行わないブリュット・ナチュールにこだわり、畑の純粋な個性を表現しています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「レカレド・テラース・ブルット・ナチュール 2018年（Recaredo Terrers Brut Nature 2018）」は、ブドウ品種「チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ」を用いて卓越したスタイルで仕立てられています。参考価格（4,500円〜8,000円）はその高い品質と希少性を表しています。
瓶内二次発酵の伝統的製法によって造られた、きめ細かな泡立ちを誇る本格スパークリングワイン。爽やかな柑橘類の酸味と、酵母由来のトーストやナッツを思わせる熟成香が心地よく広がります。
ヴィンテージ条件について、2018年は春の十分な降雨によってブドウがみずみずしく育ち、軽やかでフルーティーな酸味が前面に表現されたクリーンな仕上がりです。シトラスや青リンゴの若々しい果実味と、繊細でキメ細かい泡が喉を潤す、非常に親しみやすく爽快なカバです。
フードペアリング
清涼感あふれるキレの良いカバ（またはコルピナット）には、塩気の効いた生ハム（ハモン・イベリコ）やイカのフリット、アヒージョなどのバル風タパスから、パエリア、新鮮なシーフードプラッターまで幅広いお料理と華やかに引き立て合います。
旅行ガイド
カバのふるさとを訪ねる旅の拠点には、カタルーニャ州の州都バルセロナ（Barcelona）が最適です。ガウディの近代建築群やゴシック地区の歴史散策を楽しみながら、近郊のペネデス地方（サン・サドゥルニ・ダノイアなど）へ日帰りでワイナリー訪問が可能です。現地では地場食材のタパスと冷えたカバの極上のマリアージュを楽しめます。
コメント