生産者と歴史
Raventós i Blancは、ラヴェントス・イ・ブランは、1497年からカバの歴史を築いてきたラヴェントス家により設立され、現在は高品質なスパークリングワインを追求するためにD.O. Cavaを脱退し、独自のテロワール呼称『コンカ・デル・リウ・アノイア』を提唱する、究極のこだわりを貫く生産者です。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ラヴェントス・イ・ブラン・デ・ニト 2017年（Raventós i Blanc De Nit 2017）」は、ブドウ品種「マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、モナストレル」を用いて卓越したスタイルで仕立てられています。参考価格（3,500円〜5,500円）はその高い品質と希少性を表しています。
瓶内二次発酵の伝統的製法によって造られた、きめ細かな泡立ちを誇る本格スパークリングワイン。爽やかな柑橘類の酸味と、酵母由来のトーストやナッツを思わせる熟成香が心地よく広がります。
ヴィンテージ条件について、2017年は非常に乾燥した厳しい夏により、例年以上にエキスの凝縮感が高まった年です。泡立ちには力強い生命感があり、ナッツや洋ナシのタルトのような奥深い熟成香と、塩気を伴うキレのあるミネラルフィニッシュが印象的です。
フードペアリング
清涼感あふれるキレの良いカバ（またはコルピナット）には、塩気の効いた生ハム（ハモン・イベリコ）やイカのフリット、アヒージョなどのバル風タパスから、パエリア、新鮮なシーフードプラッターまで幅広いお料理と華やかに引き立て合います。
旅行ガイド
カバのふるさとを訪ねる旅の拠点には、カタルーニャ州の州都バルセロナ（Barcelona）が最適です。ガウディの近代建築群やゴシック地区の歴史散策を楽しみながら、近郊のペネデス地方（サン・サドゥルニ・ダノイアなど）へ日帰りでワイナリー訪問が可能です。現地では地場食材のタパスと冷えたカバの極上のマリアージュを楽しめます。
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