概要
ジャック・セロスの「シュブスタンス」は、シェリー酒のようなソレラ・システムを用いた独自の手法で、シャンパーニュの概念を根底から揺さぶる「唯一無二」の存在です。
地域・生産者情報
シャンパーニュ地方、アヴィズ村。アンセルム・セロス氏が確立した、「ブドウ自身のエネルギーを表現する」という哲学は、現代のレコルタン・マニピュラン（RM）旋風の源流であるとされています。
ブドウ品種と土壌の影響
シャルドネ100%（ブラン・ド・ブラン）です。アヴィズのチョーク質土壌が生む鋭いミネラルと、長い熟成による複雑な酸化のニュアンスが、ワインにスパイス、ドライフルーツ、そして尽きることのない複雑味を授けていると云われています。この手法が、シャンパーニュを超えた「ワインとしての深淵」を生むとされています。
格付けの背景解説
RM（自家栽培・醸造）の頂点。そのカルト的な人気と希少性は、もはや伝統的な大手メゾンのプレステージ・キュヴェを凌ぐ熱狂を持って世界中で尊重されています。
楽天で探す
個人訪問案内
メゾン直営のホテル「Les Avisés」に宿泊することで、セロスの世界観により深く触れることができ、愛好家にとって究極の滞在先であると云われています。
コメント