生産者と歴史
シャサーニュ・モンラッシェ村を代表する伝説的ドメーヌ。ブドウの樹齢を極めて高く保ち、古典的な木樽での発酵・熟成を守ることで、畑ごとの緻密なミネラルの差異を描き出す栽培哲学を持っています。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドメーヌ・ラモネ・Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2016（Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2016）」は、シャルドネ 100%で仕立てられています。
2016年は春の霜害により収量が激減したものの、生き残ったブドウは凝縮感に満ち、美しい酸とミネラルの調和が素晴らしい、極めてクラシックでエレガントなヴィンテージです。
テイスティングにおいては、特級畑ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの、粘土質が適度に混ざり合った最高峰の石灰質土壌。
味わいは、洋ナシやミント、火打ち石の非常に洗練された高貴な香りに、絹のように滑らかで緻密な果実のコクと、深く静かに続くエレガントな余韻が素晴らしい極上の白ワインです。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：オマール海老のソテーや真鯛のポワレ、クリーミーなソースを用いた白身肉の料理。ワインの持つ豊かな骨格とエレガントな酸味が、お料理の旨味を引き立てます。ワイナリー巡りの際は、コート・ド・ボーヌ地方の中心都市であるBeaune周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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