生産者と歴史
「白ワインの最高峰」と讃えられるコシュ・デュリは、徹底した低収量と極限まで時間をかける丁寧な澱との接触（シュール・リー熟成）を貫き、唯一無二の芳醇さを追求する栽培哲学を持っています。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドメーヌ・コシュ・デュリ・Pommard 2016（Domaine Coche-Dury Pommard 2016）」は、ピノ・ノワール 100%で仕立てられています。
2016年は春の霜害により収量が激減したものの、生き残ったブドウは凝縮感に満ち、美しい酸とミネラルの調和が素晴らしい、極めてクラシックでエレガントなヴィンテージです。
テイスティングにおいては、ポマール村の鉄分を豊富に含んだ赤粘土土壌。水はけがよく、ブドウにしっかりとしたタンニンと骨格を与えます。
味わいは、プラムやスパイス、湿った土の深みのあるアロマが広がり、筋肉質で力強いタンニンとコクのある芳醇な果実味を持った、伝統的で重厚なスタイルです。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：鴨肉のローストや赤身肉のグリル、キノコのソテー。ワインの持つ豊かな骨格とエレガントな酸味が、お料理の旨味を引き立てます。ワイナリー巡りの際は、コート・ド・ボーヌ地方の中心都市であるBeaune周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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