生産者と歴史
「白ワインの最高峰」と讃えられるコシュ・デュリは、徹底した低収量と極限まで時間をかける丁寧な澱との接触（シュール・リー熟成）を貫き、唯一無二の芳醇さを追求する栽培哲学を持っています。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドメーヌ・コシュ・デュリ・Corton-Charlemagne 2016（Domaine Coche-Dury Corton-Charlemagne 2016）」は、シャルドネ 100%で仕立てられています。
2016年は春の霜害により収量が激減したものの、生き残ったブドウは凝縮感に満ち、美しい酸とミネラルの調和が素晴らしい、極めてクラシックでエレガントなヴィンテージです。
テイスティングにおいては、コルトンの丘の上部に位置する、粘土が非常に薄く石灰岩が露出した日当たりの良い南東向きの特級畑。この比類なき土壌が、圧倒的な硬質ミネラルと驚異的な長期熟成ポテンシャルをブドウに与えます。
味わいは、力強く凝縮された柑橘類や白い花のアロマに、香ばしいナッツや焦がしバター、そしてカミソリのようにシャープで深みのある強烈な酸とミネラルの余韻が何分間も持続します。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：オマール海老のソテーや真鯛のポワレ、クリーミーなソースを用いた白身肉の料理。ワインの持つ豊かな骨格とエレガントな酸味が、お料理の旨味を引き立てます。ワイナリー巡りの際は、コート・ド・ボーヌ地方の中心都市であるBeaune周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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