生産者と歴史
Dominio de Pingusは、ドミニオ・デ・ピングスは、デンマーク出身のピーター・シセックが1995年に設立し、瞬く間に世界中の頂点へ上り詰めたシンデレラ・ワイナリーです。樹齢60年以上の古木から超低収量で収穫されるブドウを用い、新樽100%での熟成を経て生まれる『ピングス』は、怪物級の凝縮感と妖艶さを備えています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドミニオ・デ・ピングス・ピングス 2018年（Dominio de Pingus Pingus 2018）」は、ブドウ品種「テンプラニーリョ（ティント・フィノ）」を用いて卓越したスタイルで仕立てられています。参考価格（120,000円〜220,000円）はその高い品質と希少性を表しています。
リベラ・デル・ドゥエロ特有の高地（標高800m前後）の冷涼な夜間気候と強烈な日差しがもたらす、凝縮感に満ちたモダンな赤ワイン。テンプラニーリョ（現地名ティント・フィノ）の持つ力強く引き締まった酸とタニックな骨格が、ボルドーにも比肩する熟成ポテンシャルを生み出します。
ヴィンテージ条件について、2018年は冷涼な春の遅れを初秋の好天が補い、果実の成熟が非常に均整の取れた状態で進んだヴィンテージです。過剰な重さがなく、豊かな酸味と肉厚なダークチェリーのような果実味が滑らかに調和し、ベルベットのような口当たりに仕上がっています。
フードペアリング
この力強く重厚な赤ワインには、カスティージャ地方の伝統料理である乳飲み子羊の窯焼き『レチャソ（Lechazo）』や、厚切りのリブアイステーキ、赤ワインソースを添えた鹿肉のローストなどの濃厚な肉料理が最高のパートナーです。
旅行ガイド
リベラ・デル・ドゥエロのワイナリー巡りには、歴史的な城と大学の街バリャドリード（Valladolid）が理想的な拠点です。ドゥエロ川流域の『ゴールデン・マイル』と呼ばれる最高峰のワイナリー群へアクセスしやすく、カスティージャ・イ・レオン州の歴史的な名物料理である子羊のロースト（レチャソ）とともに、重厚でエレガントなリベラ・デル・ドゥエロの赤ワインを深く体感することができます。
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