生産者と歴史
Freixenetは、フレシネは、世界中で愛されるスペインを代表するカバのメガブランドであり、伝統的な手法をベースにしながら現代的なクリーンかつ果実味豊かなスパークリングワインを手掛けるワイナリーです。徹底した品質管理とフルーティーな口当たりが親しまれています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「フレシネ・コルドン・ネグロ 2015年（Freixenet Cordon Negro 2015）」は、ブドウ品種「マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ」を用いて卓越したスタイルで仕立てられています。参考価格（1,500円〜3,000円）はその高い品質と希少性を表しています。
瓶内二次発酵の伝統的製法によって造られた、きめ細かな泡立ちを誇る本格スパークリングワイン。爽やかな柑橘類の酸味と、酵母由来のトーストやナッツを思わせる熟成香が心地よく広がります。
ヴィンテージ条件について、2015年は温暖で乾燥した天候に恵まれ、健康で糖度が高く、ふくよかなブドウが収穫されました。瓶内二次熟成を経たカバには、リンゴのコンポートやハチミツの豊かなコクが加わり、クリーミーな泡立ちとまろやかでリッチな余韻が楽しめます。
フードペアリング
清涼感あふれるキレの良いカバ（またはコルピナット）には、塩気の効いた生ハム（ハモン・イベリコ）やイカのフリット、アヒージョなどのバル風タパスから、パエリア、新鮮なシーフードプラッターまで幅広いお料理と華やかに引き立て合います。
旅行ガイド
カバのふるさとを訪ねる旅の拠点には、カタルーニャ州の州都バルセロナ（Barcelona）が最適です。ガウディの近代建築群やゴシック地区の歴史散策を楽しみながら、近郊のペネデス地方（サン・サドゥルニ・ダノイアなど）へ日帰りでワイナリー訪問が可能です。現地では地場食材のタパスと冷えたカバの極上のマリアージュを楽しめます。
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