生産者と歴史
Antinoriは、アンティノリ家は1385年以来、26代にわたりトスカーナの地でワイン造りを続けるイタリア屈指の超名門です。キャンティ・クラシコのテロワールを熟知し、トスカーナに新たな息吹を吹き込んだ歴史的造り手です。
アペラシオンとワインの特徴
アンティノリが手掛ける「Cervaro della Sala」は、その土地固有の卓越したテロワールを象徴する最高峰ボトルです。2017年は非常に高温で乾燥した夏を乗り越え、極めて低収量ながら高い凝縮度を獲得したヴィンテージです。丁寧な選果により、黒カシスやハーブのエネルギーに満ちたアロマと、力強いコク、深く引き締まった質感が見事に共存しています。 大地の生命力を閉じ込めた堅牢なストラクチャーと、2017年特有の気品に満ちた表現が見事なコントラストを描きます。
グラスに注ぐと、ウンブリア州のカステッロ・デッラ・サーラ（アンティノリ家所有、フィクッレ村）で造られるイタリア白ワインの最高峰。シャルドネ主体のリッチなスタイルと、地場品種グレケットの酸が融合しています。洋ナシやシトラスの果実に、バニラ、トースト、焦がしバターの芳醇なアロマが重ね合わされ、豊かなコクとミネラル感、爽やかな酸が極上の調和をもたらしています。
フードペアリング
おすすめのペアリング：真鯛のソテー（クリームソース）や、オマール海老のハーブロースト。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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