生産者と歴史
「白ワインの最高峰」と讃えられるコシュ・デュリは、徹底した低収量と極限まで時間をかける丁寧な澱との接触（シュール・リー熟成）を貫き、唯一無二の芳醇さを追求する栽培哲学を持っています。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドメーヌ・コシュ・デュリ・Volnay 2018（Domaine Coche-Dury Volnay 2018）」は、ピノ・ノワール 100%で仕立てられています。
2018年は春から秋まで非常に温暖で乾燥した歴史的豊作年。ブドウは完璧に成熟し、豊かな糖度と丸みのある柔らかい果実味を持ち、若いうちから楽しめる親しみやすさと凝縮感を兼ね備えています。
テイスティングにおいては、ヴォルネイ村の急斜面に広がる、粘土の比率が低く、非常にデリケートで石灰質な土壌。
味わいは、ピノ・ノワールらしい澄んだチェリーやラズベリーのピュアなアロマと、絹のように細やかで滑らかなタンニン、極めて軽やかでエレガントな構成が特徴的です。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：鴨肉のローストや赤身肉のグリル、キノコのソテー。ワインの持つ豊かな骨格とエレガントな酸味が、お料理の旨味を引き立てます。ワイナリー巡りの際は、コート・ド・ボーヌ地方の中心都市であるBeaune周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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