生産者と歴史
ムルソー村の最高峰ドメーヌであり、1990年代後半から全面的にビオディナミ農法を導入。オーク樽での長期シュール・リー熟成により、ふくよかな果実味と強固なミネラルが美しく両立した深みのあるスタイルを追求する栽培哲学を持っています。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「ドメーヌ・デ・コント・ラフォン・Volnay 1er Cru Santenots-du-Milieu 2016（Domaine des Comtes Lafon Volnay 1er Cru Santenots-du-Milieu 2016）」は、ピノ・ノワール 100%で仕立てられています。
2016年は春の霜害により収量が激減したものの、生き残ったブドウは凝縮感に満ち、美しい酸とミネラルの調和が素晴らしい、極めてクラシックでエレガントなヴィンテージです。
テイスティングにおいては、ムルソー村の南側に位置し、赤ワインのピノ・ノワールが植えられた「サントノ・デュ・ミリュー」の、鉄分を豊富に含み粘土の比率が高い独特の赤土土壌。
味わいは、カシスやブラックチェリーの熟したアロマに、ボタンやスパイスの複雑な香りが広がり、極めて豊かな肉厚な果実味と、ビロードのように非常に滑らかなタンニンが気品ある余韻を奏でます。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：鴨肉のローストや赤身肉のグリル、キノコのソテー。ワインの持つ豊かな骨格とエレガントな酸味が、お料理の旨味を引き立てます。ワイナリー巡りの際は、コート・ド・ボーヌ地方の中心都市であるBeaune周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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