生産者と歴史
第1級シャトー・マルゴーが手掛ける、ソーヴィニヨン・ブラン100%による至高の辛口白ワイン「パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー」。伝統と革新を重ねた職人の技術により、畑本来の個性が美しくボトリングされています。
ブドウ品種と味わい
このボトル「パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー 2018年（Pavillon Blanc du Château Margaux 2018）」は、シャトー・マルゴーの畑の中で、白ブドウに特化した極めて冷涼な粘土砂利質区画のソーヴィニヨン・ブラン100%で仕立てられています。
2018年は初夏の記録的豪雨による病害のリスク後、7月から収穫期まで長く続いた乾燥と高温が特徴。ブドウは極限まで小さく凝縮して収穫され、圧倒的な果実のパワーと豊かな肉厚さ、そして強固なストラクチャーを秘めています。
テイスティングにおいては、マルゴー村が誇る、ジロンド川の堆積による極めて細かくさらりとした白い珪質砂利質土壌。この深く水はけの良い白い砂利が太陽の光を優しく反射し、ブドウの木に極限のフィネスと、スミレを思わせる華やかで優美なアロマをもたらします。
味わいは、白い花や洋ナシ、グレープフルーツ、そして火打ち石のような研ぎ澄まされたミネラル感。ソーヴィニヨン・ブランのピュアで鋭い酸と、長期のシュール・リー熟成がもたらす肉厚で上品なコクが同居した格別の仕上がりです。
フードペアリング
おすすめのペアリング料理：ホタテのカルパッチョ、オマール海老のソテー、金目鯛のポワレ、白身魚のヴァプール。ワインの持つ特性が、お肉や魚介料理の旨味を最大限に引き立てます。ワイナリー巡りの際は、産地の中心地であるMargaux周辺を滞在拠点にされることをおすすめします。
ワイナリー周辺の旅行ガイド
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